|
 Začněme u pramene. Kvašením, které člověk objevil před tisíci lety a díky němuž je i dnes chléb takový jaký je. Zde přinášíme generacemi osvědčený recept. Vyzkoušejte, je to tak jednoduché, fungujete to samo:):
Výroba kvásku byla za časů našich babiček a po celá staletí před nimi prvním krokem při pečení chleba. V moderní době na něj pekaři tak trochu zapomněli, používajíc droždí a chemické prostředky, které vylepšují chuť, vůni, strukturu, barvu a trvanlivost chleba.
Kvásek je výborně stravitelný, obsahuje přírodní antibiotika, která posilují střevní mikrofloru. Navíc díky jeho konzervačním schopnostem vydrží chléb mnohem déle.
Zde přinášíme generacemi osvědčený recept. Vyzkoušejte, je to tak jednoduché, bakterie kvašení pracují za nás:):
Suroviny a nástroje:
celozrnná žitná mouka (400g)
voda vlažná
džbán či hrnec keramický / kameninový
dřevěná vařečka
čistá utěrka
Postup:
1.den
Do nádoby nasypeme polovinu celozrnné žitné mouky, přidáme ¼ l vlažné vody. Zamícháme vařečkou, přikryjeme utěrkou a necháme stát při pokojové teplotě.
2.den
Druhý den přimícháme 100g mouky a přidáme další ¼ l vody, zamícháme, přikryjeme a opět necháme stát.
3.den
Přimícháme zbylých 100 g mouky, přidáme 1/8 l vody, opět přikryjeme a necháme stát.
4.den
Hotovo! Kvásek by měl být napěněný a vonět kysele.
A teď vzhůru péci chléb. Nebo si udělat staročeské kyselo.
|
